一個餐廳的主要一部分是廚房，商業廚房設計也是餐廳運營的頭等大事，食堂廚房設備廚房設計的優劣，科學規范是否，將立即對餐廳的運營造成影響，不但影響出餐的速率，工作效能的多少，更對菜肴的品質造成影響，長久以往，將影響到餐廳的對外直接投資，與此同時也會對廚房的加工能力及職工總數造成長久的影響，因此，設計方案不可以輕率定罪，應當綜合性各種要素，綜合設計方案，下邊，給各位詳細介紹廚房設計是一定要考慮到的幾類關鍵要素。
自然通風：廚房的空氣指數針對廚房自然環境是十分關鍵的，在飯店廚房設備關鍵廚房油煙的與此同時，也不容忽視電烤箱，蒸箱等廚房機器設備造成的郁氣，有機廢氣，要確保各種煙塵都沒有廚房地區彌漫著和停留，采用適合的通風降溫設備，使廚房，尤其是火鍋配菜，烹飪區產生負壓力，那樣廚房才可以維持新鮮空氣。
