在設計飯店商用廚房時，要避免廚房廚房油煙味道環境污染飯店，務必把自然通風與排氣管做為關鍵難題加以解決。那麼，商用飯店廚房通風系統怎樣布置？
商用飯店廚房通風系統布置
1.送風系統軟件應是直流電方法，整體廚房設備的通風系統宜選用調速離心風機或關系又離心風機開展送排風。
2.送排風口布置廚房內送.排風口的布置應按爐灶的具體地址充分考慮到，不必讓送風水射流攪亂爐灶的排風性通。明確送風出入口的出入口風力時，在高度2m以上時的地區風力<0.25m/s較為理想。送風口應沿排風罩方位布置，離去外罩正前方最 少0.7m，而排風口距排風罩越長越好，每一個燒菜廚房須有職位送風。
3.主機房.離心風機及通風風管的布置：廚房的排風機宜建在廚房的上端，酒店廚房設備為商業建筑中的一部分時，其排風機宜建在房頂層，這能夠使風管內處在負壓力情況，防止味道外流。廚房的排風機一般應取用離心式風機，廚房的排風管應盡量減少太長的平行風管，廚房的排風管應盡量減少太長的平行風管，廚房的排風立井最 好是與廚房煙道靠在一起以增加吸力。
4.熱處理間：應爭得兩面開側窗，不銹鋼廚房設備以產生過堂風，過堂風的通氣速率比排氣管全景天窗大2倍，當夏天室內室外溫度差較鐘頭，過堂風會產生較大很有可能的通氣，遠遠地超出別的方法的通氣量當一方氣旋來的時候，在迎風面和背風面，各自造成正壓力和負壓力，促進氣體流動性，假如雙側開窗通風，戶外新鮮空1/10穿堂風而過，帶去渾濁的氣體，這也是最 好是的通風換氣。
